当前位置 : 饮食品网 > 地方小吃
  • 2010-5-27 0:14:46安徽小吃-大救驾
  • 大救驾是安徽省寿县的名产。公元956年,后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县),久攻不克,积劳成疾,食这种糕点,恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝,赐名“大救驾”。 原料配方: 皮料:特制粉12千克炼猪油1.8...
  • 2010-5-2 0:53:36陕西小吃-锅盔
  • 锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。 外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。 关于锅盔的典故...
  • 2010-5-2 0:53:34陕西小吃-臊子面
  • 臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。...
  • 2010-5-2 0:53:30陕西小吃-石子馍
  • 陕西关中地区有一种制作奇特,风味别致的古老食品,叫做石子馍,也叫干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香,经久耐放,...
  • 2010-5-1 0:38:31陕西小吃-羊肉泡馍
  • 牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无 ,又有暖胃之功能。 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称'羊羹',宋代苏轼有'陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹'的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很...
  • 2010-5-1 0:38:25陕西小吃-金线油塔
  • 金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。相传始于唐代,原名“油塌”,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把饼状...
  • 2010-5-1 0:16:09甘肃小吃-酿皮子
  • 酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品,在甘肃各地均有,而以兰州所产最佳。先把优质面粉加少许食碱调水和成面团,在清水中揉搓,分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水,放一点食碱,调成面浆,舀入平底镔铁盘中蒸熟...
  • 2010-5-1 0:16:06甘肃小吃-兰州清汤牛肉面
  • 牛肉面俗称'牛肉拉面',是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发...
  • 2010-5-1 0:16:02江苏小吃-三丁包
  • 三丁包是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。清人袁枚在《随园食单》中云:'扬州发酵面最佳,手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高'。发酵所用面粉'洁白如雪',所发面酵软而带韧,食不粘牙。 扬州三丁包子的馅心,...
  • 2010-5-1 0:15:57河南小吃-道口烧鸡
  • 说起道口烧鸡,河南人可谓无人不知、无人不晓。它是鸡类食品的代表,也是河南人的骄傲。 道口“义兴张”烧鸡创制于清顺治八年(1661年),嘉庆年间列为贡品。 新中国成立后,制作技艺得以继承和发展,并建成烧鸡...
推荐