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发布时间:10-04-25 1:04:48
盐水鸭

    菜系:浙江菜

    色香味: 色白微黄,醇香鲜嫩;

    主料:净肥鸭1只(2公斤左右)

    辅料:盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克

    制作:

    1)将鸭子内脏去净,清洗后,在鸭子腹壁里外抹上盐,腌2小时左右;

    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜,将鸭子下锅,烧开后转文火煮至四成熟时,再加入曲酒、味精,继续煮至鸭子全熟时取出;

    3)煮鸭子的卤汁,也同时离锅(下次再用),待鸭子冷却后,再浸入卤内,临吃时取出,切成长方块装盆,浇上少许卤汁即成。





    
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