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发布时间:10-04-25 15:04:57
五夫醉鸡

    菜系:浙江菜

    配料:嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克

    制作方法:

    1、 将鸡宰杀,去毛去内脏,冲洗干净。

    2、 烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡放入锅内白煮,直到用筷子可穿透鸡肉时,取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆,到上黄酒,以淹没鸡块为准。盖严盆盖,腌两天即成。

    注意:

    此菜品要求另工时,不准加油,不准加配料,白水煮鸡,只放葱姜,不放盐,成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时,先用大火煮沸,而后改小火煮。

    风味特点:

    该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手,菜色微黄,质感鲜嫩,酒香扑鼻,别有味,有增进食欲之功。 



    
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