当前位置 : 饮食品网 > 菜谱大全 > 浙江菜 > 正文
发布时间:10-04-28 16:04:49
东坡肉

    菜系:浙江菜

    原料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。

    制法:五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄 酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。

    特点:油润酥糯,香郁味透。

    传说:宋元佑年间,苏东坡任职杭州,发动民工疏浚西湖,大工告成,西湖多了一座长堤,既为百姓带来水利 之益,又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事,就给他送猪肉,送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火,少著水,火候足时它自美”的方法,烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特,酥而不烂,油而不腻,味美异常,故“东坡肉”一时传为佳话与美食。



    
上一篇:[浙江菜]
下一篇:干煎黄鱼