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发布时间:10-04-24 21:04:45
菜远牛肉

    菜系:浙江菜

    材料:

    嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。

    调味料:

    (1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。

    (2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。

    作法:

    1、牛肉洗净,切薄片,用调味料(1)腌20分钟。

    2、芥蓝菜折小段,洗净,用开水汆一下,捞出后立刻冲凉备用。

    3、先将牛肉过油,捞出后将多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜,接着牛肉回锅。

    4、淋入调味料(2),炒匀即盛出。

    重点提示

    1、除了芥蓝菜,也可以用圆白菜或菠菜,任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。

    2、若用牛腩则较嫩,其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质,比放小苏打好。


    
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