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  • 2010-4-28 16:53:49东坡肉
  • 菜系:浙江菜 原料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。 制法:五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄 酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火...
  • 2010-4-27 21:34:54干煎黄鱼
  • 菜系:浙江菜 色香味: 风味菜品。色金黄,鱼肉软嫩,鲜咸醇香。 主料:净黄鱼600克 辅料: 大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末、姜末各2克,葱、姜丝、蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克...
  • 2010-4-27 18:07:05干菜焖肉
  • 菜系:浙江菜 原料/调料: 猪五花肋条肉400克,干菜60克,红曲米5克,绍酒10克,酱油25克,糖40克,茴香、桂皮、葱段各适量。 制作流程: ①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块,放入滚水中烫约1分钟,用清水洗净。干...
  • 2010-4-27 17:55:19醉大转弯
  • 菜系:浙江菜 原料/调料: 鸡冀6只,绍酒1杯,冷鸡汤1杯,葱姜少许。 制作流程: ①鸡翼(不要翅根部分)全放在汤锅内加滚水3杯煮20分钟,捞出后,趁热洒上盐,并用手指略加擦抹均匀,放置2小时。 ②将酒与冷却之鸡...
  • 2010-4-26 23:46:05酱爆青蟹
  • 菜系:浙江菜 原料/调料: 青蟹3只,面粉2汤匙,葱粒2汤匙,姜茸2汤匙,番茄酱1汤匙,甜面酱l汤匙,酱油l汤匙,水6汤匙,糖1汤匙,生粉1.5茶匙,毛豆2汤匙。 制作流程: ①将青蟹洗刷干净后揭开斗盖,再将内部肺...
  • 2010-4-26 20:11:02糟煨冬笋
  • 菜系:浙菜  主料:鲜冬笋400克 辅料:香糟酒400克;调料:鸡油少许,味精5克,盐3克,白糖15克,奶汤500克 制作: 1)先将冬笋的外皮剥去一破两半,再将笋里边的细皮撕去,切掉笋根清洗干净后,放入开水锅中氽透...
  • 2010-4-26 12:30:35红糟鱼丝
  • 菜系:浙江菜 原料/调料: 黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克,姜丝10克,胡椒粉l克,绍酒5克,精盐4克,味精3克,白汤60克,鸡蛋清2个,湿淀粉40克,红酒糟50克,色拉油750克(约耗75克)。 制作流...
  • 2010-4-25 22:24:11糖醋咕噜肉
  • 菜系:浙江菜 原 料: 去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。 制 法: ①将猪肉片成菱形块.用精盐、...
  • 2010-4-25 15:22:24五味煎蟹
  • 菜系:浙江菜 原料: 雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、辣椒油 制 法: 1、梭子蟹去盖治净,剁下大鳌,每只切成8块,撒上干面粉,下4成热油中煎至7成熟,加葱姜蒜同煎。 2、再加入油咖喱、...
  • 2010-4-25 15:20:57五夫醉鸡
  • 菜系:浙江菜 配料:嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克 制作方法: 1、 将鸡宰杀,去毛去内脏,冲洗干净。 2、 烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡放入锅内白煮,直到用筷子可穿透鸡肉时,...
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