菜系 广东菜
特点 成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 原料：鸡腿。
调料：（1）酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。
制法：①鸡腿用（1）料腌20分钟。
②热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。
