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发布时间:10-05-13 17:05:31
冬笋鸽脯

    菜系:广东菜

    材料:乳鸽一只,冬笋76克,菜心8条。

    调料:生油、火腿汁、生抽、酱油、蚝油、上汤、姜汁、蛋白、生粉、盐各少许。做法:

    1、乳鸽取肉切厚片状成鸽脯,用蛋白、姜汁、上汤及生油略腌,冬笋用上汤稍煨。

    2、在沸水中将鸽脯稍焯,之后再放进煮开的盐水中拖一拖。

    3、用生油炒香鸽脯,随即依次放入冬笋、菜心炒之,调以生油、火腿汁、生抽、蚝油、上汤生粉芡、酱油略炒,上桌前添少许生油兜炒,即可供食。


    
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