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  • 2010-5-16 0:05:01猪肝水
  • 菜系:广东菜 主料:猪肝、芫荽、鱼露 做法:猪肝先用开水略烫至硬身,但紧记不要烫熟。然后烧热一锅水备用。捞起猪肝切成大粒。最后水开后放入猪肝粒,再加入大量芫荽和鱼露略煮即成。很简单。猪肝水明双目、去...
  • 2010-5-14 16:45:37凉瓜排骨
  • 菜系:广东菜 配料: 猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。 做法: 猪肉排切成块,用太白粉拌匀,苦瓜...
  • 2010-5-13 17:45:31冬笋鸽脯
  • 菜系:广东菜 材料:乳鸽一只,冬笋76克,菜心8条。 调料:生油、火腿汁、生抽、酱油、蚝油、上汤、姜汁、蛋白、生粉、盐各少许。做法: 1、乳鸽取肉切厚片状成鸽脯,用蛋白、姜汁、上汤及生油略腌,冬笋用上汤稍...
  • 2010-5-12 21:25:59翠珠鹿筋
  • 菜系:广东菜 原料:水发鹿筋,冬瓜,调料。 制法:鹿筋、冬菇、冬笋加调料烧透入味勾芡装盘。冬瓜切成棋子形烧入味,围摆鹿筋周围。特点:口味鲜咸,色泽明亮。...
  • 2010-5-12 21:25:56果汁鱼块
  • 菜系:广东菜 特点:色泽金黄,质地软嫩,鱼肉鲜香,酸甜适可; 原料 净鱼肉300克,果汁120克,玉米粉30克,鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克),盐2克,湿淀粉30克 制作过程 1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米,...
  • 2010-5-11 23:50:01翡翠桃仁鸡
  • 菜系:广东菜 原料:鸡茸,黄瓜,桃仁,调料。 制法:澄面团制成太极图形蒸熟置盘中,四周注入绿色琼脂冻。黄瓜斩细与鸡茸、调料搅匀,制成长条形,拦腰围系金糕条,蒸熟摆四周。琥珀桃仁点缀于其间。 特点:鲜嫩...
  • 2010-5-10 23:15:46辣炒猪肉豆腐
  • 菜系:广东菜 材料:木棉豆腐1块、猪腹肉薄片100g、水煮竹笋40g、木耳5g、葱3cm、大蒜1/2瓣、细葱2根、平瓣酱1/2-1小匙、色拉油、酒各1大匙、淀粉1/2大匙综合调味料:酱油1大匙、酱汁1/2大匙、砂糖1小匙 做法 一...
  • 2010-5-10 23:15:26蚝油牛肉丝
  • 菜系:广东菜 配料: 原料:平菇1盒、牛肉丝110克、胡萝卜丝少许、姜丝少许 辅料:蚝油2茶匙、酱油2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、香油少许、酱油、淀粉各少许 操作: 1.平菇洗净,牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。 2.将...
  • 2010-5-10 23:15:22油爆肚花
  • 原料:鲜肚仁,西兰花,调料。 制法:肚仁剞核桃形花刀块,加调料爆炒至熟装盘,旁衬烧西兰花和泡红椒。跟调味汁碟上桌。 特点:质爽脆,味清鲜,色艳丽。...
  • 2010-5-10 0:52:05四宝上汤
  • 菜系:广东菜 配料: 〖主料〗:大白菜500克,水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 〖辅料〗:葱10克,姜20克 〖调料/腌料〗:盐5克,酒5克,味精2克,高汤400克 操作: 1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮...
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