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  • 2010-5-27 0:17:42生熏大黄鱼
  • 菜系:湖南菜 原料/调料: 新鲜黄鱼1条约750克,酒1/2汤匙,葱1条,姜2片,白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1/2杯,生菜叶2枚。 制作流程: ①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身,腌约20分钟。 ②在锅内将...
  • 2010-5-27 0:17:39虎皮香肉
  • 菜系:湖南菜 主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。 调料:植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。 制作方法: (1) 将肉在火上烤黄,放在温水中泡软...
  • 2010-5-25 1:08:32东坡方肉
  • 菜系:湖南菜 原料/调料: 猪五花肉1500克,桂皮12克,冰糖45克,小圆馒头16个,甜酒原汁约2汤匙,酱油约2汤匙,葱、姜各适量。 制作流程: ①将五花肉放在火上燎过,用温水浸泡软,用小刀刮洗干净,放入锅中略煮...
  • 2010-5-23 1:19:31玻璃鲜墨
  • 菜系:湖南菜 色香味:味道鲜美,咸香适口 主料:鲜墨鱼300克 辅料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉、姜汁各少许,鸡汤、清油、鸡油各适量 制作: 1) 将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处剞十字...
  • 2010-5-23 1:19:28沙窝椒汁大鱼头
  • 【菜系】 湘菜 【做法】 1) 先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、家乐鸡粉,抹上少许鹰粟粉。 2) 将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用。 3) 放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许...
  • 2010-5-23 1:19:24笋丝百叶
  • 菜系:湖南菜 原料/调料: 牛百叶500克,净冬笋50克,小红辣椒12克,韭黄50克,料酒约3茶匙,白醋、生粉、香油、上汤各适量。 制作流程: 1. 将牛百叶放入清水中煮滚,捞出滤干水,切丝。 2. 冬笋切成细丝。韭黄...
  • 2010-5-21 2:08:41凤尾腰花
  • 菜系:湖南菜 原料/调料: 猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,上汤少许。 制作流程: ①将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,...
  • 2010-5-21 2:08:38麻辣子鸡
  • 菜系:湖南菜 首创于长沙玉楼东酒家,已有近百年历史。麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料,配以大红辣椒或朝天椒,花椒子为辅料,经茶油炼炒,佐以绍酒,黄醋、大蒜和多种调料烹制而成,由于鸡色金黄,外焦...
  • 2010-5-18 0:20:09沙律海鲜卷
  • 【菜系】 湖南美食 【原料】 鲜贝100克,虾仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,鸡蛋2个,卡夫奇妙酱50克 盐、味精、姜汁各少许,威化纸12张,油150克 【做法】 1)鲜贝、虾仁洗净用开水焯好,同蟹柳切成丁,加盐、味...
  • 2010-5-16 0:07:15芝麻田鸡
  • 菜系:湖南菜 主 料: 田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。 配 料: 腌料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤...
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