当前位置 : 饮食品网 > 菜谱大全 > 皖菜 > 正文
发布时间:10-04-24 21:04:04
清炒鳝糊

    【菜系】 安徽美食

    【原料】 小鳝鱼500克,酱油3汤匙,熟火腿15克,绍酒1汤匙,肉汤1汤匙,香油、葱、姜、白糖、胡椒粉、生粉各适量。

    【做法】

    ①将鳝鱼剖好,洗净,切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。火腿切丝备用。

    ②烧热锅,下油,烧至五成熟时,下鳝鱼煸约30秒钟,加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤,等鳝鱼丝烧上色,用生粉水勾芡,翻炒片刻,见卤汁包住鳝丝时,淋上香油,拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹,周围洒胡椒粉,碟边缘分别照撈窋字形放上姜丝、火腿丝和葱花。置净锅大火上,放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可。


    
上一篇:魔芋烧鱼
下一篇:石耳炖鸡