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发布时间:10-04-22 15:04:01
毛峰石斑鱼

    【菜系】 安徽菜

    【原料】 黄山小溪石斑鱼450克 黄山毛峰茶叶40克、 淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

    【做法】

    1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;

    2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;

    3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

    【特色】 石斑鱼,体中长,侧扁,色彩变异甚多,通常呈褐色或红色,带有条纹和斑点,它是嵊泗海珍著名特产,素为中外美食家们推崇。


    
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