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发布时间:10-04-25 12:04:12
大福鱼

    【菜系】 安徽菜

    【原料】 鲈鱼 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜 盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。

    【做法】

    1、取一器皿,将羊肉馅放入,加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉,顺时针方向不停搅拌,再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀;

    2、将鲈鱼洗净,把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中,坐锅点火倒入适量油,油热后放入鱼煎至两面金黄后,下大料、葱段、蒜片炒出香味,加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味,加入适量清水,放入鹌鹑蛋炖20分钟左右;

    3、装盘后,将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上,淋少许热油即可。

    【特色】 鲈鱼 - 地方名鲁鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。形态特征体延长而侧扁一般体长30—40厘米体重400—1000克。


    
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