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发布时间:10-04-22 14:04:47
葱油牛蹄筋

    【菜系】 安徽菜

    【原料】 油菜心 水发牛蹄筋 盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油。

    【做法】

    1、将水发牛筋切成段,用沸水焯一下,油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出,转圈码放在盘子四周;

    2、坐锅点火,倒入油,三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油,再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟,蹄筋软烂至汁浓时,转大火用水淀粉勾芡,淋入葱油,浇在盘中即可食用。

    【特色】 软烂红润,咸鲜味醇。


    
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