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发布时间:10-04-22 22:04:33
拔丝芋头


    【菜系】 安徽菜

    【原料】 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。

    【做法】

    1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

    2.芝麻拣去杂质后待用。

    3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

    4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速上桌。


 


    
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