• 2010-5-1 0:17:31清香砂焐鸡
• 【菜系】 安徽菜 【原料】 原料/调料 仔母鸡1只约1250克，水发香菇150克，肥瘦火腿25克，猪网油250克，荷叶2张，瘦肉丝75克，熟笋丝50克，青豆5克，鹌鹑蛋20只，青菜丝10克，蛋黄糕丝、瘦火腿丝各15克，熟鸡丝50...

• 2010-4-28 21:30:59徽州蒸鸡
• 菜系：安徽菜 [原料/调料] 肥母鸡1只约1000克，板栗200克，酱油约1汤匙，绍酒约1汤匙，鸡汤约2杯，冰糖少许。 [制作流程] ①将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几...

• 2010-4-28 16:57:02火腿炖甲鱼
• 菜系：安徽菜 [原料/调料] 甲鱼500克，火腿骨1／2条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。 [制作流程] ①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热...

• 2010-4-27 18:07:42干烧大虾
• 【菜系】 徽菜 【原料】 明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根 【做法】 1 明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。 2 抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。 3葱洗净，姜、蒜瓣去...

• 2010-4-27 17:55:28酿青椒
• 【菜系】 安徽菜 【原料】 青椒（１５只）、猪肉（２５０克）、地栗（４０克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（１２.５克）、鸡蛋（１只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。 【做法】 一...

• 2010-4-26 23:45:51黄山炖鸽
• 【菜系】 徽菜 【原料】 原料/调料 光白鸽2只约500克，黄山药或淮山100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结、姜、上汤各适量。 【做法】 ①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部接近肛...

• 2010-4-26 20:10:49快乐鸡啼
• 【菜系】 安徽菜 【原料】 新鲜猴头菇4两、姜末2钱、青豆6钱、花生仁少许、干辣椒5钱。酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、净水少许、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁。 【做法】 将猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅...

• 2010-4-26 12:30:41鸡腿排骨
• 菜系：安徽菜 原料/调料： 猪排(脆骨连小排)350克，猪瘦肉150克，鸡蛋1只，面包屑50克，姜汁l汤匙，绍酒2茶匙，番茄酱1小碟，葱末适量。 制作流程： ①将排骨(脆骨连小排)洗净，剁成6厘米长的小段，放于碗内，加...

• 2010-4-25 22:25:10和合腰子
• 菜系：徽菜 主料： 猪腰4只、鸡肉125克、鲜蘑菇40克、火腿20克、 辅料：黄酒20克、精盐4克、鸡蛋1只、干菱粉40克、麻油少许 制作： 1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉； 2)鸡蛋打匀...

• 2010-4-25 15:20:37干煸香菇扁豆
• 【菜系】 徽菜 【原料】 主料 扁豆、猪肉末 辅料 香菇、榨菜 调料 盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜 【 做法】 1、 将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用； 2、坐锅点火倒入油，...