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发布时间:10-05-14 16:05:38
蒿杆炒鳝丝

    菜系:福建菜

    主料:鳝鱼

    辅料:蒿杆、青椒、豆芽

    调料:盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜

    烹制方法;

    1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用;

    2、取一小碗,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁,坐锅点火倒入油,下蒜末、姜丝大火煸炒,放入豆芽、青椒丝,烹少许料酒,放入鳝鱼丝,倒入汤汁大火继续翻炒,出锅前淋香油即可。

    特点:微麻微辣,鲜嫩脆爽。


    
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