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发布时间:10-04-25 1:04:33
干贝水晶鸡

    菜系:福建菜

    特点:汤明,清口

    原料

    鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料:鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)

    制作过程

    1. 将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓;

    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍微结实一些,再将鸡块放入大碗;

    3. 加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。


    
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