• 2010-5-13 17:56:43彩色肉丝
• 所属类型 地方特色 基本特点 刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。 基本材料 猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克） 【制...

• 2010-5-13 17:56:31醉排骨
• 菜系：福建菜 原料： 猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。 制作过程： 1、将排骨切成20多块长方块。 2、将菱粉、...

• 2010-5-12 21:42:02酸菜牛肉
• 菜系：福建菜 特点：酸香 原料 腌牛肉250克, 酸菜茎薄片200克、以葱自、辣椒、蒜茸为配料, 油味料等适。 制作过程 1. 用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； 2. 烧锅入油, 牛肉放入, 拌炒至仅熟放入漏勺里； 3. 锅中留...

• 2010-5-11 23:50:28清炒虾仁
• 菜系：福建菜 特点：一粒粒晶莹剔透的河虾仁，白里透红，入口清爽鲜甜，如果您喜欢可以用一点点的醋伴食，别有一番滋味。 原料 虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克、花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克...

• 2010-5-10 23:16:29咖哩牛肉
• 所属菜系 闽菜 原料： 牛腿肉500克，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 制作过程： ①将牛肉切成方块...

• 2010-5-10 23:16:20鸡汤氽海蚌
• 菜系：福建菜 原料： 鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5克 制作过程： 1． 将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，牛肉、猪里脊内切...

• 2010-5-10 0:51:43陈年菜脯鸡
• 菜系：福建菜 主料：土鸡半只 辅料：萝卜干150克 调料/腌料：酱油适量，油，麻油各1大匙 制作过程 (1) 萝卜干洗净，切小段。 (2) 土鸡洗净切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 (3) 砂锅中倒入4杯水煮开，放入鸡块煮...

• 2010-5-5 1:31:17冬菜炖鸭
• 菜系：福建菜 原料/调料： 净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。 制作流程： ①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块...

• 2010-5-3 1:58:23咸菜鸭
• 菜系：闽菜 主料：鸭子半只，咸菜300克 辅料：姜2片 调料/腌料：鸡精，胡椒粉，盐各1小匙 制作过程 (1) 鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。 (2) 煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上...

• 2010-5-2 12:28:21东江豆腐煲
• [所属菜系] 闽菜 [原料/调料] 豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油、于淀粉、湿淀粉各0．5汤匙，精盐3茶匙，味精1．5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤!杯，花生油500克。 [制作流程]...