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发布时间:10-05-02 12:05:21
东江豆腐煲

    [所属菜系] 闽菜

    [原料/调料] 豆腐的500克,去皮猪肉150克,水发虾米25克,鲜鱼肉75克。葱末3茶匙,酱油、于淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤!杯,花生油500克。

    [制作流程]

    1.将豆腐切成块,在中间挖一圆洞。

    2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎,同放碗内,加人精盐2茶匙,味精1茶匙、湿淀粉各0.5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙,搅拌均匀成馅。

    3.将肉馅填人豆腐上的小孔中。

    4.将豆腐煎至两面金黄色。

    5.将填入馅的豆腐块放人炒锅,加高汤、精盐 l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟,加酱油调色,再用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉及成。


    
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