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发布时间:10-05-13 17:05:43
彩色肉丝

    所属类型 地方特色

    基本特点 刀工讲究,丝丝均匀,色呈彩色,味鲜滑嫩。

    基本材料 猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,(实耗50克)

    【制作过程】

    里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆,青红椒切丝。油锅烧至四成热,先下肉丝,后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许,下葱段炒香捞去,放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。


    
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