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  • 2010-5-25 1:08:10生炒海蚌
  • 菜系:福建菜 原料: 净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个。 制作过程: 1、海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀; 2、香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、...
  • 2010-5-25 1:08:07珍珠豆腐
  • 豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克) 【制作过程】 一、将豆腐去外皮,用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片,再切成细丁),然后放在清水里泡去豆腐味。 二、将母鸡、...
  • 2010-5-23 1:19:14福寿临门
  • 原料:福寿鱼1条、红椒1只、花生米10克、生姜10克、蒜苗10克、蒜子10克。 辅料:花生油10克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、花椒油2克、老抽王10克。 做法: 1 福寿鱼整块切洗干净,花生米去皮...
  • 2010-5-21 2:08:19卤豆腐
  • 菜系:福建菜 【原料】 广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克) 【制作过程】 一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形...
  • 2010-5-21 2:08:16佛跳墙
  • 特点 此菜用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。 菜系:福建菜 菜谱配料: 水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、...
  • 2010-5-19 0:31:24菜干扣肉
  • 菜系 福建菜 特点 此品菜干与猪肉同烹,相辅相成,软烂醇香,滑润爽口 菜谱配料: 猪五花肉500克,绍酒25克,水发自目鱼肉50克,酱油50克,永定菜干75克,猪骨汤250克,蒜瓣15克,熟猪油1000克,湿淀粉7.5克,白...
  • 2010-5-19 0:31:20芙蓉干贝
  • 菜系 福建菜 特点 菜品软嫩甘美,清鲜适口。 菜谱配料: 水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个 精盐4.5克 葱8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程: 1. 将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清...
  • 2010-5-18 0:19:59拔丝楂糕
  • 菜系:福建菜 特点:植糕外皮甜脆,内软嫩,酸甜爽口。 原料 山楂糕、芝麻仁、鸡蛋、冰淀粉、面粉、花生油、白糖、桂花酱 制作过程 1. 将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条;鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊...
  • 2010-5-16 0:07:07海蛰腰花
  • 菜系:福建菜 原料/调料: 猪腰1个,海蜇皮150克,油条1支,大蒜片2汤匙,葱段(1寸长)10克,用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l/2汤匙、盐l/2茶匙制成调味料。 制作流...
  • 2010-5-14 16:46:38蒿杆炒鳝丝
  • 菜系:福建菜 主料:鳝鱼 辅料:蒿杆、青椒、豆芽 调料:盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜 烹制方法; 1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,水开后将鳝鱼丝微烫一...
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