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发布时间:10-05-14 16:05:33
肉脯蛋卷

 

    菜系:山东菜

    原料/调料:

    猪肉300克,鸡蛋4只,蛋清2只,料酒2茶匙,面粉3茶匙,葱、姜、香油、生粉各适量。

    制作流程:

    1. 将鸡蛋打在碗内,加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。

    2. 将猪肉剁成泥,用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。

    3. 净锅置火上,用油擦净,周围烧热,把搅好的蛋液分3次倒入锅内,吊成3张蛋皮,每张从中间一分为二。

    4. 把蛋皮逐块摊平,在刀口处抹上肉馅,半圆挂上面糊,卷成直径约2厘米的蛋卷。

    5. 烧热油锅至八成熟时,放入蛋卷,炸熟至金黄色,捞出滤干油,放入碟内即可。


    
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