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发布时间:10-04-22 16:04:46
芙蓉燕菜

    [菜系] 山东菜

    [原料/调料]

    燕窝15克,火腿25克(切茸),鹌鹑蛋10只,香菜2棵,上汤3杯。

    [制作流程]

    ①将滚水冲入燕窝泡透,再摘净燕毛,用碱粉提质。漂去碱味,用热水浸泡。

    ②鹤鹊蛋磕入小羹匙内,摆上火腿茸和香菜叶,上笼隔水蒸透,取出鹌鹑蛋,摆在碟子周围。中间放入用热汤滚过的燕窝。

    ③锅内放入上汤,调好口味,倒入大汤碗中,同燕菜一同上席,然后将燕菜推入汤中即可。


    
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