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发布时间:10-04-24 1:04:22
鱼羊鲜

    菜系:江苏菜

    原料/调料:

    鲜鳃鱼l条(750?00克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。

    制作流程:

    1.将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。

    2.锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。

    3.在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

    此菜咸中带甜,鲜香醇厚,为冬令佳肴。若以带皮羊肉加铆鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味亦美。



    
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