当前位置 : 饮食品网 > 菜谱大全 > 江苏菜 > 正文
发布时间:10-04-25 14:04:22
油泡鱼青丸

    菜系:江苏菜

    特点:鱼丸白洁、鲜嫩爽滑、鲜咸适中。

    原料

    鱼青500克、大葱5克、生姜1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克(实耗油50克) 。

    制作过程

    1. 取大葱切成橄榄形,生姜切成姜花,大蒜剁茸;

    2. 用大碟盛清水,将鱼青挤成榄核形(鸡腰形)小丸,每粒约重5克,随挤随放进碟中;

    3.铁锅中加入沸水1000克置火上,将已挤好的鱼青丸放入水中,以慢火浸至熟(鱼青丸浮起,捏之有弹性便为熟)捞起,滤干水分,将芡汤、上汤、麻油浇入。


    
上一篇:龙凤腿
下一篇:锅烧野鸭