• 2010-4-22 10:33:34花雕鸡
• 菜系：江苏菜 色香味： 制法独特、色如琥珀、鲜美可口、闻名遐尔 主料： 母鸡1只1250克 辅料：蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克 制作： 1)将鸡宰净，放入...

• 2010-4-22 0:53:43清蒸鲩鱼
• 菜系：江苏菜 原 料：鲜鲩鱼1尾、猪板油丁20克、熟火腿片10克、水发香菇片10克、笋片10克、干虾6只 制 法： 1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁...

• 2010-4-22 0:49:17脆皮卷
• 菜系：江苏菜 色香味： 味道清香、脆嫩可口。 主料： 猪大肠、豌豆苗 辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 制作： 1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌...

• 2010-4-21 23:25:34水晶肴肉
• 菜系：江苏菜 【原料】 猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。 【制法】 （一）蹄膀洗净，用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔，洒上硝水（以50克水，放...

• 2010-4-21 23:23:47金腿脊梅炖腰酥
• 菜系：苏菜 主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克 辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克 制作： 1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直...

• 2010-4-21 23:23:45拆烩鲢鱼头
• 菜系：江苏菜 原料/调料： 花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片、熟火腿片、熟鸡肉片、熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒100克，白糖少许，虾籽少许，葱结50克，姜2...

• 2010-4-21 23:18:22冷冻鸭掌
• 【菜系】 江苏菜 【原料】 净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个。姜2片，糖、香油、酱油各适量。 【做法】 ①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留...

• 2010-4-21 23:18:17春笋白拌鸡
• 【菜系】 江苏菜 【原料】 仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。 【做法】 将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮...

• 2010-4-21 23:18:10栗子焖羊肉
• 菜系：江苏采 原料：羊肉640克，栗子320克，红、白萝卜各1个，桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。 制法： 1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。 2、先将红、白萝卜各一...