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发布时间:10-04-22 22:04:58
风鸡斩肉

    菜系:江苏菜

    色香味: 原汁原味,鸡酥肉嫩,为春节期间席上佳肴。

    用料:

    风鸡一只、猪五花肉。 绍酒、葱、姜、酱油、白糖、盐

    制作:

    1)风鸡摘毛,斩去头爪,放入冷水中浸泡2小时。治净,斩成大方块,再入冷水中浸泡1小时,捞入沸水锅中氽水;

    2)炒锅上火,放油,投入风鸡块偏炒,烹入绍酒、葱姜汁,倒入砂锅内,加入酱油、白糖、清水,放大火上烧沸,移小火炖焖;

    3)猪五花肉细切粗斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量,搅拌上劲,做成肉圆下油锅煎至两面金黄,然后放入风鸡砂锅,焖炖2小时即成。


    
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