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  • 2010-5-25 1:07:51全家富
  • 原料: 水发海参150克、鲍鱼5克、油发鱼肚100克、水发鱼翅50克、鸡脯肉100克、厥鱼肉100克水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克。 制法: 1、鱼片、虾仁过油滑熟; 2、海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯...
  • 2010-5-23 1:19:07红烧栗子鸡
  • 菜系:江苏菜 原料/调料: 嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。 制作流程: 1. 将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。 2. 将板栗劈成两片,放在开水...
  • 2010-5-21 2:08:07火腿酥腰
  • 【菜系】 江苏美食 【原料】 熟火腿200克,猪腰3只(重约300克),萝卜(夏天用冬瓜)100克 葱、姜、湿淀粉各10克,味精、精盐各1克 ,绍酒15克,熟猪油35克,鸡汤(或鲜汤)300克; 【做法】 1)将猪腰洗净,逐只剖开,...
  • 2010-5-19 0:31:02油爆虾
  • 原料:河虾400克。 调料:精制油,盐,黄酒,味精,葱,姜,老抽。 制作:河虾去须、脚洗净后沥干水分,将炒锅置于旺火加热,倒入油烧至八成热,放入河虾,炸至断生,沥油。锅内余油25克,下葱、姜末煸炒起香,放...
  • 2010-5-18 0:19:54千岛湖红烧鱼头
  • 【菜系】 江苏菜 【原料】 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 【做法】 1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用; 2、坐锅点火倒入适...
  • 2010-5-18 0:19:50宝箱豆腐
  • 菜系:江苏菜 原料/调料: 豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50克,水发香菇10朵,青豆5克,料酒、酱油、番茄酱各1汤匙,糖、香油、生粉各适量。 制作流程: 1. 将豆腐对切成4块后,每块再切成3小块,共12块。肉末...
  • 2010-5-16 0:06:55氽脊脑
  • 【菜系】 江苏菜 【原料】 鲜猪脑子250克、猪脊髓250克,熟火腿片50克。笋片150克,香菇25克,精盐15克,味精12克,绍酒25克,熟鸡油20克。 nbsp;【做法】 将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡,并轻轻去掉血衣、血筋...
  • 2010-5-16 0:06:53叉烤鳜鱼
  • 【菜系】 江苏菜 【原料】 活鳜鱼750克,京冬菜15克、笋丝15克、猪肉丝30克、鸡蛋一个(约50克)。猪网油250克,生姜10克、葱6克、绍酒40克、精盐10克、味精1克、香醋50克、芝麻油15克、熟猪油40克。 【做法】 活...
  • 2010-5-14 16:46:20松鼠鳃鱼
  • 菜系:江苏菜 原料/调料: 活鳃鱼l条(约重750克),虾仁30克,熟春笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆15克,绍酒25克,精盐11克,绵白糖200克,香醋100克,番茄酱、番茄沙司各50克,葱白段10克,蒜末3克,干淀粉60...
  • 2010-5-13 17:55:56芙蓉海底
  • 菜系:江苏菜 原料/调料: 海蛰头500克,鸡蛋5只,豌豆苗50克,胡椒面各少许,上汤12杯。 制作流程: ①将蜇头洗净,用滚水稍烫一下。捞出后放盆内,再冲入滚水淹没蜇头,加盖浸泡,待水降温后将原汤滗入锅内,煮...
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