• 2010-4-22 14:02:26手撕鸡
• 菜系：四川菜 材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调味料： 1、酱油3大匙； 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 做法： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2...

• 2010-4-22 10:32:55板栗红烧肉
• 菜系：四川菜 原料： 带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克。 制作过程： 猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧...

• 2010-4-22 0:53:55家常豆腐
• 菜系：四川菜 原料： 白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。 制作过程： 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗...

• 2010-4-21 23:25:05竹笋香菇汤
• 菜系：四川菜 原料： 香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。 制作过程： 1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝； 2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，...

• 2010-4-21 21:17:30芜爆里脊
• 菜系：川菜 用料： 猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。 制作方法： 1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干...

• 2010-4-21 21:17:04冬菜扣肉
• 菜系：四川菜 色香味： 香鲜可口，味浓不腻。 主料： 五花肉250克，四川冬菜100克。 辅料：泡辣椒25克、植物油25克、酱油25克，盐2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。 制作： 1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的...

• 2010-4-21 21:16:36花式绣球酥
• 菜系：四川菜 配料：面料500克，猪油300克，水适量，白糖适量。 操作： 1.面粉内加入猪油，揉成干油酥。 2.面粉内加猪油、水适量，和成水油酥，醒20分钟待用。 3.水油酥包干油酥擀成大片，分别叠三四层，再擀成5...

• 2010-4-21 21:12:25连理双味鱼
• 所属菜系: 川菜 配料: 〖主料〗：桂鱼750克 〖辅料〗：芝士50克，鸡蛋清1个，姜15克葱30克，花椒油5克 〖调料/腌料〗：盐3克，高汤75克，料酒10克，五香盐3克，豆粉50克，精炼油耗100克－ 特色：造型生动，五香、...

• 2010-4-21 21:12:10坛子肉
• 菜系：四川菜 原料/调料： 带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子4个(约250克)。鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根。姜25克、葱50克、精盐5克、胡...

• 2010-4-21 21:10:57箩粉鱼头豆腐汤
• 菜系：四川菜 原料： 鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。 制作过程： 先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤...