• 2010-4-25 21:36:09姜汁热味鸡
• 菜系：四川菜 特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 制作过程 1. 将鸡肉斩成块； 2. 炒锅置旺火...

• 2010-4-25 15:18:31彩带鱼头
• 菜系：四川菜 材料： 上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等原料。此菜制法虽不复杂，但关键在于火候的掌握。 做法： 首先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香，而后加入高汤熬出其鲜香，再把...

• 2010-4-25 14:06:19鲜溜鸡丁
• 菜系：四川菜 原 料:鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。 制作过程: 1、鸡脯...

• 2010-4-25 12:11:47翠绿玉米
• 菜系：四川菜 原料： 澄面100克，糯米粉50克，白糖25克，水150克，奶粉5克，叶绿素少许，吉士粉适量，莲蓉馅250克。 作法： 1.水烧开后加入澄面，糯米粉，白糖，奶粉烫熟，冷却后揉匀分成两份。一份加入叶绿素，...

• 2010-4-25 12:11:42原笼粉蒸
• 菜系：四川菜 原料： 猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。 制作过程： 1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀； 2、将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆...

• 2010-4-25 1:06:41鱼香牛肉丝
• 菜系：四川菜 ·配料: 牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四...

• 2010-4-25 1:06:12水煮牛肉
• 菜系：四川菜 　 【特点】 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。 【主料】 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜...

• 2010-4-25 1:02:57麻婆豆腐
• 菜系：四川菜 原料： 牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。 制作过程： 1、先将嫩豆腐切成...

• 2010-4-24 22:08:17萍乡驴肉
• 菜系：四川菜 原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 制作过程： 1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。 3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精...

• 2010-4-24 22:08:12金钱鸡塔
• 菜系：四川菜 色香味： 形似金钱，颜色鲜艳，入口酥香，脆嫩味美，为佐酒佳肴； 主料：鸡脯阿200克、猪肥膘肉100克、瘦火腿50克、白头韭菜50克 辅料：蛋清50克、盐3克、醋10克、香油10克 制作： 1)鸡脯肉洗净去筋...