• 2010-4-28 16:57:29鱿鱼三鲜
• 菜系：四川菜 原料/调料： 水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。 制作流程： ①水发鱿鱼(选用大张无碱味的...

• 2010-4-27 21:38:58麻油鸡
• 菜系：川菜 特点：四川风味菜。以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽深红，鸡肉酥软，汁浓味厚，开人胃口。是佐酒、下饭佳肴。在四川、江南广为流传。 菜谱配料： 鸡腿４００克、姜１０克、葱１５克、料酒、酱...

• 2010-4-27 21:35:27椒油扁豆
• 椒油扁豆 资料图片...

• 2010-4-27 18:07:11白汁菜心
• 菜系：四川菜 原料： 菜心250克，干贝150克，油、冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，精盐5克，姜20克，葱15克。 制作过程： 1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中； 2、菜心加汤烧至...

• 2010-4-27 17:56:09石斛花生米
• 菜系：四川菜 特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效； 原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克 制作过程 1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节； 2. 花生米除去霉烂颗粒，洗净...

• 2010-4-26 23:47:22辣汁泥肠
• 菜系：四川菜 主料：泥肠或热狗肠 辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒 调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油 做法： 1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝； 2、坐锅点火放入油，油温7—8成...

• 2010-4-26 20:06:16盐菜回锅肉
• 菜系：川菜 用料： 带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。 制作方法： 1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜...

• 2010-4-26 12:30:16剁椒胖鱼头
• 剁椒胖鱼头 资料图片...

• 2010-4-26 12:30:08凤凰萝卜
• 菜系：四川菜 原材料： 鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。 调味料： 花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。 制作过程： 1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。 2、锅内加清水烧开，先...

• 2010-4-25 22:25:30牛肚火锅
• 火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。 火锅在中国历史悠久，四川重庆毛肚火锅起源较早，至清...