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发布时间:10-07-08 1:07:16
麻辣豆腐

  豆类的含铁量较高,而且容易消化吸收,是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤,从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量,这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病,而且有助于提高心脏活力。

主料:豆腐2块,瘦牛(猪)肉100克,青蒜50克。
辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克

  1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;
  2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;
  3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;
  4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;
  5)再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。


    
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