当前位置 : 饮食品网 > 菜谱大全 > 川菜
  • 2010-7-8 1:02:16麻辣豆腐
  • 豆类的含铁量较高,而且容易消化吸收,是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤,从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量,这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病,而且有助于提高心脏活力。...
  • 2010-5-11 23:50:06辣味过江鸡
  • 菜系:四川菜 用料: 鲜肉鸡1只(重约2000克),蕃茄2个,红油辣椒20克,油酥郫县豆瓣20克,酱油25克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15克,葱花15克,芝麻酱25克,熟芝麻15克,姜...
  • 2010-5-10 23:15:32口水鸡
  • 第一次听口水鸡的名字感觉比较怪,不过吃过之后就知道是怎么回事了。后来每次一听口水鸡,想起那种酸辣香的味道,嘴里就充满口水。 菜系:四川菜 用料:乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,...
  • 2010-5-8 1:08:17一品豆腐汤
  • 【所属菜系】 川菜 【特点】 味鲜嫩,色黄白。 【原料】 嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗) ...
  • 2010-5-5 1:30:14钵钵鸡
  • 菜系:四川菜 原料:童草鸡。 调料:花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油。 制作:将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀...
  • 2010-5-3 1:57:30辣豆瓣鱼
  • 菜系: 川菜 原料: 鲤鱼一条,姜4片,葱、蒜、红辣椒适量,豆瓣酱2勺,酒、糖、生粉、番茄汁、适量。 特点: 香辣 制作过程: 鲤鱼洗净,两边鱼身各剖三刀。油烧至8成熟,将鱼滑下煎至两边金黄,盛起。烧红锅,...
  • 2010-5-2 12:27:22鱼香荷包蛋
  • 菜系: 川菜 原料: 鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。 特点: 香辣 制作过程: (1)用上述调料(除泡辣椒和油)对...
  • 2010-5-2 0:53:23樟茶鸭
  • 菜系:川菜 原料: 肥公鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。 制作过程: 鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门...
  • 2010-5-1 0:15:35白油肝片
  • 菜系:四川菜 原料/调料: 猪肝400克,熟猪油200克,木耳20克,泡辣椒4只,料酒2茶匙,时菜20克,蒜、葱、姜各适量,生粉少许。 制作流程: ①将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净,滤干水分,去掉肝筋,切成约0.3厘米...
  • 2010-4-28 21:30:11麻辣黄鳝
  • 菜系:四川菜 原料:大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等 制作: 1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。 2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片...
推荐