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发布时间:10-05-11 23:05:06
乾隆独爱红薯历史上,乾隆皇帝寿至89岁,是我国历代皇帝中活得最久的一位。据传,乾隆曾患有老年性便秘,太医们千方百计地为他治疗,但总是疗效欠佳。一天,乾隆散步路过御膳房,一股甜香味儿迎面扑来,十分诱人。乾隆走进去问:“是何种佳肴如此之香?”一个正在烤红薯的太监见是皇上,忙叩头答道:“启禀万岁,这是烤红薯的气味。”并双手呈上一块烤好的红薯。

    乾隆从太监手里接过烤红薯,大口大口地吃了起来,边吃还边说道:“好吃!好吃!”此后,乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。不知不觉中,他久治不愈的便秘竟然没有再犯了,精神也好了许多。乾隆皇帝十分高兴,夸赞道:“好个红薯,功胜人参啊!”从此,红薯就得了个“土人参”的美称。红薯又名地瓜、红苕、朱薯、金薯,是旋花科植物番薯的块根。

    据《闽书》与《农政全书》记载,其原产海外,大约在明代万历中(公元1589~1608年)传入我国福建省,并逐渐传播至中原各地。在《医林纂要探源》中首先记载了红薯的药用价值,言其生用能“止渴,醒酒,益肺,宁心”,熟食能“益气,充饥,佐谷食”。当代《中华本草》也对其性味功能进行了总结,言其“味甘,性平,归脾、肾经,补中和血,益气生津,宽肠胃,通便秘,主治脾虚水肿,便泄,疮疡肿毒,肠燥便秘”。

    现代科研证实,红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,有很高的营养价值。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产99千卡热能,分别为大米的1/4与1/3,是上好的低脂、低热食品。

    再者,红薯所含的大量膳食纤维等在肠道内无法被消化吸收,从而刺激肠道,增强蠕动,促进大便的排泄,对老年性便秘有较好的疗效;还能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于瘦身减肥。

    故营养学家称其为营养平衡的保健食品,也是最为理想的减肥食物。时下,日本人把烤红薯作为一种美味健康食品,欧美人还设计出以红薯为原料的冰淇淋、点心、糖果等。

    值得注意的是,红薯与其他药食兼用之品一样,并非人人均宜食用。中医认为,其甘腻敛湿、碍胃滞气,在不合理服用时会对人体造成伤害,引发脘腹胀满、烧心泛酸,乃至胃脘疼痛等,故食用不宜过量,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 ■文/于惠中 (副主任医师)