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发布时间:10-05-13 17:05:18
年味飘香的老字号烤鸭店始建于明永乐十四年(1416年),是一位姓王的南方人在宣武门外开的小作坊,售卖生鸡鸭,后来增加焖炉烤鸭和桶子鸡,味道好,售价便宜,人们把它称作“便宜坊”。据传,明嘉靖三十年(1551年),家住附近的名将杨继盛来此就餐,称赞“此店真乃方便宜人”,并即兴题写了牌匾。传过几代后,便宜坊让给了本店伙计孙子久经营,由于精选鸡鸭,精心加工,生意越来越红火。据清档案记载,乾隆皇帝爱吃便宜坊的焖炉烤鸭,御膳房专设了“巴哈房”(满语,即“便宜坊”的音译)。到了清末,套用“便宜坊”或略改一字的北京焖炉烤鸭店达到32家,其中包括王姓、刘姓二人于清咸丰五年(1855年)在鲜鱼口开的“便宜坊”。此后因日寇侵华和社会动荡,烤鸭店经营惨淡,到1949年,北京焖炉烤鸭只剩下鲜鱼口“便宜坊”幸存。在政府大力扶持下,便宜坊才逐步繁荣壮大。2001年通过ISO9001国际质量体系认证,2002年成立便宜坊烤鸭集团,拥有多家老字号饭庄和分店。2008年北京奥运会,集团董事长、总经理雷国秀光荣成为火炬传递手。便宜坊焖炉烤鸭技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。

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