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  • 2010-5-2 1:00:33人类是怎么从米饭到粉食演化的
  • 古人最初蒸饭煮粥是粒食的。 人们是怎样把谷物脱粒做饭的呢? 《诗经·生民》中说:“舂之揄之,簸之揉之,释之叟叟,蒸之浮浮。” 这里告诉我们,谷物脱粒和做饭是一个繁复的集体劳动过程:有的人用木杵在地上掘...
  • 2010-5-1 0:38:18每个台湾菜背后都有个故事
  • 台湾名菜三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜,有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”,足见三杯鸡在台菜中的地位。 关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说。林尚诠先生说:“台湾以前很穷,穷人家的妈妈没有什...
  • 2010-5-1 0:38:15让你认识日本料理
  • 日本料理即“和食”,起源于日本列岛,并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主,副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上,...
  • 2010-5-1 0:38:11揭皇室养生秘密
  • 康熙皇帝玄烨,是我国封建社会的一代君王,又是对医学颇有造诣的“医生天子”,尤其是他的饮食观,于今给人以启迪。 康熙非常强调饮食对健康的作用,反对随意摄取,主张合理饮食。   一是节饮食。在康熙的生活中...
  • 2010-5-1 0:38:06松花蛋的来历
  • 我猜想,也许是唐朝或者是宋朝或者是某个在中国历史上不很有名气的朝代,某个养鸡经验不很丰富的农民家里养了一些鸡,每天捡鸡蛋为食。他们象当时的很多农民一样,用碎的干草拌上草木灰铺鸡窝。鸡窝大概铺得比较...
  • 2010-5-1 0:17:59白马非马说八角茴香
  • 托甲流的福,八角的身价紧接着大蒜,荣升比猪肉还贵的香料榜首。其实八角并非需要这个虚名儿,它本身就是我们常用香料中必不可少的实力派,在北方被称为大料,可算奠定了它在香料界的地位。 八角分春秋两造,每年...
  • 2010-5-1 0:17:57腊月二十三吃糖瓜的传说
  • 明天就是农历小年腊月二十三了,古话说“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。 传说灶王爷本是天上的一颗星宿,因为犯了过错,被玉皇大帝贬谪到了人间,当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间,静观人们...
  • 2010-5-1 0:17:54腊八话说“腊八蒜”
  • 泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿,也不一定是非得“腊八”这天泡制的。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个...
  • 2010-5-1 0:17:52"冬至大如年":专家详解冬至民俗
  • 作为我国二十四节气的一个重要节点,冬至在我国古代是一个较大的节日,曾有“冬至大如年”的说法。人们认为,过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,因此冬至是一个值得庆贺的吉日。 上海...
  • 2010-5-1 0:17:48荔枝中的极品—无核糯米糍
  • “一年去匆匆,又见荔枝红”。继中熟种之后,迟熟的“糯米糍”又上市了。它那种“绛纱为衣玉为肌”的芳容,令许多对荔枝情有独钟的食客为之倾心不已。 岭南是荔枝的故乡,栽荔枝已有二千多年历史。在晋代荔枝只有...
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